L’Emilia Romagna è una delle regioni italiane più ricche di prodotti tipici e giacimenti enogastronomici, nomineremo solo i più rappresentativi anche perchè l’elenco completo è di 267 . Sono definiti “prodotti agroalimentari tradizionali” i prodotti tipici i cui metodi di lavorazione , conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali protratte nel tempo: La provincia di Bologna conta 63 di questi piccoli tesori, di seguito alcuni tra i più conosciuti .
